Corcoduşe în sare

Ieri am gustat corcoduşele  în sare, puse după reţeta de la Ierburi uitate.
Au o aromă plăcută de fruct.
Pentru că le-am pus spre finalul lui iulie, apucaseră să se coacă un pic. Dacă repet reţeta la anul, va trebui să o fac mai din timp.
Acum le-am pus în apă rece, pe care o schimb din când în când, să le mai desărez.

E o experienţă interesantă...
Acum trebuie să găsesc şi reţete la care să le folosesc.

Noptiţe sau barba-împăratului (Mirabilis jalapa)

E vremea lor...

Încep deja să facă seminţe, semn că vine toamna! 

Alte seminţeturi

Dacă tot am fost azi în voiaj cu Trixie, am venit cu traista plină de seminţe: aici, cârciumărese albe

Crăiţe mici, de toate culorile şi nuanţele - galben strident, portocaliu, portocaliu bălţat cu grena, grena-închis cu margini ondulate gălbui etc.

Nalbă uriaşă roz cu mijlocul grena-închis

Alma paprika

Şi totuşi, printre firele de cherry bomb (despre care am crezut tot timpul că sunt alma paprika), am descoperit că s-a strecurat şi-un fir de alma paprika.

A făcut câţiva ardei, vreo 5. Pe primul, cel mai mare, l-am rupt deja.

Nu l-am gustat încă, nu ştiu cât e de iute. L-am rupt de fapt cu gândul la seminţe, nu la valorificat gastronomic.

Într-adevăr, arată ca un gogoşar în miniatură.

Am primit seminţe de la Nico

Călţunaşi

Călţunaşii au păţit-o anul ăsta: nişte gângănii îi mănâncă.
Nici nu mai am nuanţele multe pe care le-am avut anul trecut. Cei grena-închis erau probabil hibrizi, n-au mai ieşit aşa.
În seara asta, la o plimbare prin grădină, am făcut câteva poze cu telefonul - din care cea mai grăitoare este asta, se vede clar că florile şi fruzele sunt ciuruite, bietele de ele.

Ardei iute cherry bomb, două varietăţi

***

Roşii current sweet peas

Mici, mici, mici...

Gogoşari în sos de muştar

După ce am curăţat gogoşarii de cotoare, au rămas cinci kilograme trei sute de grame. Am mai completat cu gogoşari din curte, până la şase kilograme.
Am făcut sosul din 600 g zahăr, 600 ml ulei, 600 ml oţet, 600 g muştar, 3 foi de dafin, două linguriţe de boabe de piper, 2 linguri de sare. A trebuit să fiarbă 10-15 minute.
Am adăugat gogoşarii tăiaţi felii. Am fiert totul cu capac, cca 15 minute. Apoi fără capac, încă vreo 15.

Nu am lăsat mult sos, ca în alţi ani.

Dulceaţă de ardei iute

Reţeta este extrem de simplă: cantităţi egale de ardei (iute şi kapia, în proporţii dictate de gust), zahăr şi oţet.
Mai întâi se fierb zahărul şi oţetul, cam 20-30 de minute, apoi se adaugă ardeii mărunţiţi. Se fierbe totul încă 20-30 de minute.
Am pus dulceaţa în borcane sterilizate în prealabil.
Dintr-un litru de oţet, un kilogram de zahăr şi un kilogram de ardei (în amestec, după gustul nostru: kapia plus câţiva ardei iuţi care nu ştiu ce soi sunt şi câţiva cherry bomb de la noi din grădină) au rezultat patru borcane a 400 de grame, plus o cană de dulceaţă de ardei iute (pe ultima am pus-o la bătaie, de încercare, în seara asta, la un grătar de pui - mie, care mănânc destul de iute, dar nu excesiv, mi-a plăcut).

Ardei iute cherry bomb de la mine din grădină, producţia mea

Amestecul de ardei, mărunţit cu maşina de tocat electrică, în doi timpi şi trei mişcări

Cerul şi salcia oglindite în oţet cu zahăr :)

Dulceaţa de ardei iute, la final

Pastă de ardei kapia

Din excursia pe care am făcut-o la Dridu m-am întors cu o mulţime de legume târguite direct de la grădinarii locali: cartofi roşii, ardei kapia, gogoşari.

Azi am făcut pasta de kapia (din 20 de kilograme de ardei kapia au ieşit 14 borcane mari de pastă pentru iarnă). Iar apoi am făcut un pic de dulceaţă de ardei iute, preferata mea. Urmând ca delicatesa casei, gogoşari în sos de muştar, să fie pregătită mâine dimineaţă, devreme.

Pasta de ardei kapia a ieşit groasă, s-o pui pe pâine. Şi foarte gustoasă, nouă ne place foarte mult.

Prune

Omizile şi-au cam făcut de cap anul ăsta. Pomii nu şi-au primit la timp îngrijirile contra dăunătorilor, iar asta s-a văzut clar.
Prunele mari, rotunde sunt compromise aproape total.
În schimb, cele brumării sunt mai rezistente, au scăpat oarecum bine. Am strâns 4 kilograme. Sunt foarte frumoase, sănătoase. (O găleată de prune căzute pe jos au mers la Cris, pentru Scrofi.) Acum, la ora asta, cele faine sunt desfăcute jumătăţi, fără sâmburi şi cu 2 kilograme de zahăr peste ele. Mâine vor deveni gem.

Bulion

Anul ăsta am făcut bulion exclusiv din roşiile mele.
Au ieşit 18 borcane de 800 ml.
Tot din roşiile mele, am pus cherry la borcan, în suc propriu, acum vreo 2-3 săptămâni. Bine sterilizate şi puse pentru iarnă, 14 borcane mari.
În ciuda vicisitudinilor acestei veri, cu ajutorul maceratelor şi al altor soluţii bio, recolta a fost mulţumitoare.
Au mai rămas roşii de salate. Şi vin din urmă gogonele, suficiente.

Azi, cu ocazia bulionului, am mai selectat seminţe de la cele mai bune roşii: inimă de bou, soiul românesc de dinainte de revoluţie, prunişoare roşii şi roz, cherry roşii clasice.
(Seminţe de violet jasper şi blue OSU am oprit deja. Şi din celelalte - de genul inimă de bou etc. - am mai oprit, dar parcă nu suficiente.)

August la jumătate

Busuioc roşu

Cucamelon (am două fire, cu cca 15 fructe) pe fond de rudbekia

Trei smochini - anul trecut, un fruct; anul ăsta, vreo 20

Primul alma paprika cherry bomb roşu 

Un alma paprika cherry bomb în curs de coacere

ardei iute bishop's crown 

...şi tot bishop's crown, din alt unghi :)

Cârciumărese pitice

În drumurile mele cu Trixie, am ajuns la magazinul de lângă biserică. O tanti aduna seminţe de flori din faţa curţii şi, din vorbă-n vorbă, mi-a oferit şi mie. Am luat doar seminţe de cârciumărese pitice şi câteva flori, pentru masa de-afară.

Sunt flori superbe, gingaşe, în culori diafane - o minune a naturii!

August

Mă minunez că dovleceii continuă să producă.
Roşii sunt multe, dar plantele în ansamblu nu arată prea bine - frunzele de la bază s-au uscat şi, deşi le-am stropit cu lapte+apă+iod, uscăciunea înaintează în sus.
S-au făcut foarte frumoşi ardeii iuţi: bulgăreşti, bishop's crown şi alma paprika.
În lanul de nemţişor mov, am descoperit azi (când m-am dus să le adun seminţele) un fir roz. Sunt cu ochii pe el, să iau şi de la el seminţe.

Vara trece cu paşi iuţi. Tot mai multe plante ajung la stadiul de produs seminţe. Am strâns aseară seminţe de zorele pitice şi regina-nopţii; iar azi: sporul-casei, călţunaşi, nemţişor.

***

seminţe de călţumaşi - încă-s verzi, trebuie lăsate sp se usuce

seminţe de roşii prunişoare

seminţe de sporul-casei, diverse culori 

seminţe de roşii violet jasper

seminţe de zorele pitice - greu de separat de pleavă

Pătlagină

Alaltăieri am adunat seminţele de pătlagină cu frunza lungă.

Urmează să usuc frunze şi să adun seminţe de la pătlagina cu frunză scurtă şi lată. Din asta am prin toată curtea. Sunt fericită că nu am reuşit s-o extermin pe vremea când am luat casa asta şi când nu ştiam prea multe despre pătlagină.
E o plantă minunată!

***

Seminţele sunt învelite în membrane. Dacă le freci un pic, cade pleava. Rămân seminţe frumoase, lucioase, asemănătoare cu cele de in, doar că-s mai mici.

...în stânga, seminţele; în dreapta, pleava

Roşii, recolta de azi

...deşi caniculă, m-am sacrificat şi am făcut la foc de lemne încă 7 borcane de bulion

Şiso roşu (Perilla frutescens)

La noi este foarte des confundat cu busuiocul roşu. Dar între cele două plante nu există nicio legătură. Poate doar faptul că ambele-s aromatice.

Şiso roşu mai apare la noi şi cu denumirea de susan sălbatic.
Am găsit informaţii interesante despre el pe ecovazon şi aici (unde este dezbătută chiar problema confuziei lui cu busuiocul roşu).
Am şi eu în grădină. E destul de invaziv. E decorativ. Nu l-am folosit la mâncare. Dar cred că o să fac curând un ceai de şiso roşu, cu un strop de ghimbir, lămâie şi miere.

Spre deosebire de busuioc (care, la noi, cu clima noastră, trebuie plantat în fiecare primăvară), şiso roşu răsare singur, după ce trece îngheţul. Această caracteristică ar face principala diferenţiere dintre cele două plante şi ne-ar ajuta pe noi să înţelegem rapid, dincolo de alte analize mai profunde, care-i una, care-i alta.

Roşii cherry pară (de la nepoţica mea)

Anul trecut am avut şi eu coapte odată cu cherry clasice. Anul ăsta, am o tufă, dar încă sunt verzi. Mulţumesc, Nicole!

Vinete

Vinetele sunt încărcate de flori şi rod.
Am doar soiul clasic, toate au crescut frumos.

Azi am făcut prima dată pe anul ăsta salată de vinete din producţia proprie.