Varză turcească

Din semințele de la Andreea C. am reușit în final să obțin trei plante.
Le-am adăpostit în solar pentru iarnă și le voi transplanta la primăvară în grădină, sub cerul liber.

Citez de pe pagina de FB Semințe pentru viitor: 

Varză turcească (Bunias orientalis) - o plantă deosebit de viguroasă din familia verzei. Se consumă mai ales inflorescențele (imature sau inflorite, asemănător broccoliului rapini) cu gust ușor picant de mustar.

Și din ce mi-a scris Cristina C:

E foarte rezistenta si este foarte apropiata de hrean mai degraba decat de varza, in ciuda denimirii care e tradusa din Turkish rocket. "Nu merita" spatiul pretios din solar, iar daca vrei sa o scoti dupa ce creste mai mult, vei avea surpriza ca va da din nou din radacina... ca hreanul.

În concluzie, de-abia aștept să înflorească!

Am văzut și pe YouTube un filmuleț, în care arată viguroasă, insistentă, de nădejde.

Semințe pentru viitor

Azi am primit plantele. Sunt viguroase și au ajuns în stare foarte bună.
Skirret, lupin peren și bergamotă.

Și semințe de hasmațuchi.

Informații de pe site-ul Semințe pentru viitor:

Lupin (Lupinus perennis) - plantă perenă, fixatoare de azot, iubită de polenizatori. Caracter ornamental.

Skirret (Sium sisarum) - legumă uitată din familia morcovului, cu rădăcini corcante cu gust asemănător păstârnacului. În diferite limbi germanice, denumirea înseamnă ”rădăcină alba” sau ”rădăcină dulce”.

Bergamot sălbatic (Monarda fistulosa) - plantă aromatică cu un gust aparte, folosită pentru ceai sau ca și condiment. Are flori mov spectaculoase care sunt deosebit de atractive pentru insecte.

Hasmațuchi (Anthriscus cerefolium) - plantă bianuală care se autoînsămânțează ușor, pentru frunze primăvara devreme.

Am recoltat rădăcinile de skirret mai grosuțe și o să fac o salată (mă inspir dintr-o rețetă văzută pe YouTube).

*

Și cele primite în primăvară arată foarte bine.
Acum se extind.
Varză perenă Daubenton, calomfir și cebare.

Informații de pe site-ul Semințe pentru viitor:

Calomfir (Tanacetum balsamita) - o plantă uitată din bucătăria veche, aromatică, culinară și medicinală. Poate înlocui salvia în mâncăruri.

Cebare (Sanguisorba minor) - plantă nativă perenă cu frunze persistente, gust plăcut cu iz de castravete iarna și primăvara devreme după înghețul iernii, foarte amară în restul anului. Atrage mulți polenizatori. Utilizată în amenajări peisagere.

Kale Daubenton peren (Brassica oleracea var. sabellica) - o specie de kale deosebit de rustică care rezistă cu brio iernilor din România. (Testată ani la rând și în zonă montană.)

Planuri cu bulbi

Sub smochinii din fața casei merg puși bulbi de lalele, narcise și alte flori primăvăratice - mi-am dat eu seama. Pentru că deja am niște lalele imense acolo, care înfloresc în soare înainte ca smochinii să facă frunze. Așadar, locul merge umplut cu bulbi care nu vor fi deranjați de nimeni și nimic.

Azi am luat bulbi de lalele Shiun și narcise Jetfire. Și mi-aș mai dori lalele cu flori foarte mari.
(Aș prefera bulbi de lalele tradiționale, care rezistă cu zecile de ani. Cei importați dispar după 2-3-4-5 ani.)

(Actualizare 13. oct. - am mai luat și pus 20 de bulbi iriși Symphony, cu alb și galben.)

Goji - primul fruct din existența sa

 

Am citit pe net că-s foarte gustoase fructele crude - eu l-am cruțat pe primul,
e prea frumușel și un pic de roșu dă bine în peisajul tomnatic

Porumbar

Porumbarul a produs fructe. Când eram copii, noi le spuneam porumbe.
Se recoltează după primul îngheț, aflu acum de pe net. Și după ce eu le-am cules. :) Așadar, informație de pus deoparte pentru anul viitor. Altfel, au gust destul de nespecific (și sâmbure măricel, comparativ cu mărimea fructului).

Se folosesc la ceaiuri. Și... să vedem ce se mai poate face cu ele, mai caut. :)

*

Mă tentează asta:

Warming Sloe Syrup750g Sloes
325 mls Water
600g Brown Sugar
1 Slice Fresh Ginger
1 Cinnamon Stick

Remove any bugs, leaves & stems
Add the sloes & water to a large pan
Cover, and bring to the boil
Reduce the heat and simmer for 10 -15 minutes, stirring regularly and mashing with wooden spoon to start to break the fruit downed release the juice
Once the fruit has soften, press it through a sieve, and then drain through a clean muslin cloth
Return the sloe juice to the pan
Add the sugar, ginger & cinnamon
Cover and bring to a rapid boil
Uncover and simmer for a further 20 – 25 mins, stirring regularly
Leave to cool
Remove the ginger & cinnamon stick
Decant into sterile bottles, seal and store in the fridge

This recipe works well as a warm sauce with game, on puddings or as syrup like tonic – due to its high levels of Vitamin C.

Sloe Chutney

Morcoviori

Îi alint pentru că sunt mici (subțiri) și lungi de 8-10-12 cm. Primiți de la vecina Rodica.
Mi-a luat ceva timp să-i curăț, să-i elimin pe cei cu viermișori (deci sută la sută bio! :) ). O parte i-am pus la congelator, iar restul am pus în saramură cu un strop de oțet.

La un litru de apă, se pun:
- 40 g zahăr
- 60 ml oțet
- 50 g zahăr, opțional

- hrean, boabe de piper, foi de dafin etc.
Mai întâi se așază morcovii în borcane. Se dă apă în clocot și se toarnă peste morcovi, se lasă cca 15 minute.
Se răstoarnă apa înapoi în olicică și se aplică formala mai sus menționată.
Se toarnă fierbinte peste morcovi, se întorc borcanele cu fundu-n sus.

Vedem ce va ieși, e prima dată când execut rețeta cu pricina.

Cherry Flaviola, Buzău

Încă se fac. Sunt pline de flori și de roșioare verzi. Să vedem dacă se vor coace.
Celelalte roșii fac flori, dar cad, nu mai produc fructe - poate diferențele de temperatură noapte-zi au fost prea mari. Dar Flaviolele, comparativ, par mult mai rezistente.
Așadar, soi productiv, rezistent la toamne reci - de pus din nou anul viitor. (Și de păstrat pentru viitor, pentru că trece drept soi tradițional românesc.)

Dorset Naga Red

Foarte decorativi, foarte iuți (de nemâncat, sunt undeva în frunte pe scara Scoviile care măsoară iuțeala ardeilor) - din semințe de la Claudia Mihaela.

Voi opri semințe, să mai pun de frumusețe - se manevrează numai cu mănuși serioase.

Și... megaproducție de ardei bulgăresc

 Încă o tură:

Recolta (nemâncabilă) de castravete amar

Anul ăsta nu am mai putut mânca. Am gustat unul și a fost insuportabil de amar. 

Poate și ei sunt mai amari sau mai puțin amari în funcție de diverși factori (probabil, mai ales cantitatea de apă).

Anul trecut parcă au fost acceptabili.

Sau mă schimb eu... :)

Dar tot strâng semințe să pun 2-3 cuiburi anul viitor, pentru că prea-s spectaculoși: și verzi, zgrunțuroși ca niște dinozauri; și portocalii, când pocnesc singuri și lasă la iveală semințele în acea membrană colorată roșu-intens.

Znthoxylum simulans

A sosit deja piperul Sichuan.
Comandat luni, sosit azi și tot azi plantat în grădină.

Năltuț, viguros, bine dezvoltat.

de la Sieberz

Ceață și brândușe

Este prima dimineață cu ceață din această toamnă.

Brândușele de toamnă se deschid - galbene și mov (și cele mov tot brândușe cred că sunt, deși nu au frunze deloc).

Tămâioșii

Se coc târziu, of!
Miroase bestial în preajma lor, deși nu sunt copți. (Andreea, în trecere, mi-a zis că nu mai poate de poftă, să-i dau un ciorchine.)

Roa Garden

 Am primit deja coletul comandat ieri: un afin siberian, un pom de stafide și semințe de cicoare albă și roșie, plus shiso.

De-abia aștept primăvara! :)

Erysimum și diverse bunătăți

Le-am plantat azi - Erysimum Bowles Mauve Purple (1) și Leya White (2).
Cumpărate de la Brico acum 3-4 zile, la reducere (5 lei), sub denumirea generală de plante perene.
Împreună cu o salvie Deep Blue.

*

Azi am descoperit într-un magazin online semințe de shiso (Perilla) - în poză se vede amestec de verde și roșu (eu vreau roșu, deci sper foarte mult să fie măcar câteva semințe).

Am mai comandat cicoare albă (variegata di Castelfranco) și roșie (Palla Rossa, care poate fi mâncată și ca baby leaf), un Amelanchier Lamarkii (pom de stafide), de care voiam mai demult, de când fetele de pe FB vorbeau despre el și despre cât de bine fructifică, și un afin siberian Wojtek.

cicoare Palla Rossa
sursă foto: https://www.anniesheirloomseeds.com/palla-rosa-radicchio-cichorium-intybus/#gallery

Ocimum basilicum f. bulatum - Busuioc-salată

 

Grădina plouată :)

Vremea e capricioasă în ultima vreme. Ba plouă serios, ba e soare, ba picură, ba e înnorat. Am reușit azi să încheiem lucrările la terasă, cu tot cu amenajarea unui mic colțișor pentru plante.

Vinetelor zebrate (extrordinar de gustoase - miezul alb și cremos, semințe extrem de puține, cam 20 aș zice) le priește răcoarea, ca mai tuturor plantelor, de altfel.
Cârciumăresele Profusion înfloresc. Varza kale e și ea veselă. Sfecla roșie s-a făcut babană.

În solar, spanacul a răsărit.

Compot și bambus

Din ultimele pere, prune și smochine am făcut azi compot.
Nu pentru iarnă, pentru zilele astea - mâine, poimâine.
Tot azi, am împachetat sarmale în frunze de varză kale - mi se par mai gustoase decât cele în frunze de viță-de-vie (care-s prea bătrâne la vremea asta).

Am copt afară două vinete din grădină.

Am mai adunat câteva roșii de-o salată.

E septembrie și, deși e una dintre lunile mele preferate (aprilie-mai, septembrie-octombrie) și afară e plăcut, tristețea ne dă târcoale concret i obiectiv.

*

De-abia ieri am căpătat mult așteptata rădăcină de bambus de la don' profesor și am pus-o în grădină.

Sper că se prinde.

Și, din nou, bulion - de roșii și, separat, de kapia

Ieri, am mai luat de la vecinul Aurel 10-12 kg de roșii și 8-10 de ardei kapia.
Bulionul de roșii l-am isprăvit de făcut până a venit T. Apoi, la cel de kapia m-a ajutat.
Au ieșit 5 borcane mari de roșii și vreo 7 de kapia.
Și, cu asta, gata cu bulionul pe anul ăsta.

*

Ieri au sosit și arțarii japonezi.
După rateul coletului de la începutul verii, doamna de la Naradina a fost extraordinar de amabilă.
Am primit trei arțari frumușei.

*

Azi am luat de la Lidl bulbi de diverse lalele. Plus un săcotei de arpagic.

Bulion - iar noaptea, vizita unui arici

 

Am luat de la Aurel cu o seară în urmă (marți) 10-12 kg de roșii.
Cu greu am ales din ele 5-6 neafectate de nezara (nu afectate grav, dar, la lumina zilei, era clar că au trecut peste ele măcar în viteză nezare).
Le-am opărit, le-am curățat de coajă. Au lăsat extraordinar de multă zeamă. Incoloră. Am aruncat-o pe toată. Ba chiar am stors ușor pulpa roșiilor.
Mi-a ieșit un bulion foarte dens - 5 borcane de 800 ml.

*

Apoi am făcut și 2 borcane de 450 ml de dulceață de ardei iute, numai cu ce am avut în curte.

*

Azi-noapte, în timp ce mă uitam la Tokyo Sonata, pe la 1 noaptea a venit la geam Cuța. Când i-am deschis să intre, de pe trotuar mă priveau două mărgelușe scumpe - un arici.

De toate, dar degeaba - zi cu peripeții

Am adunat din grădină câteva roșii uriașe de Bălțătești și câteva Rugby - sunt foarte frumoase, dar cam necoapte, însă în 1-2 zile vor fi super! (Nu le-am mai lăsat de frica nezarelor.)

Am adunat ardei bulgărești, câțiva castraveți și ceapă verde (aveam niște arpagic secat - cândva, îl aruncam la compost și mă trezeam că face acolo, grămadă, ceapă verde - și l-am pus în grădină de vreo săptămână, uluitor ce repede a crescut, dacă i-am pus apă zilnic).
Dar degeaba zic eu că avem de toate în grădină!
Mamarea vrea dovlecel.
Mă duc la tufele de dovlecei.... nimic!

O iau pe Wanda și plec la magazin. La Iulică, la Bucureșteanu, la Marcela, la Școală, la Biserică, la La doi pași. Înapoi.

(Dau să intru iar la Marcela, de data asta ca să iau înghețată la pahar. Închisese pentru somnul de frumusețe.

Spre casă, mai încerc la Iulică pentru înghețată. Pup ușa.)

N. nu are dovlecel, Rodica nu e acasă, până la urmă mi-a dat mama Elenei.
În bucătărie, constat că butelia s-a terminat. No problem, mă pricep s-o schimb. Când să o iau pe cea de rezervă, goală și ea - nu înțeleg cum, că întotdeauna avem grijă să fie plină.
Aprind focul afară, la pirostrii.
Fac pentru mamarea dovlecei prăjiți (cu un cățel de usturoi, tot din grădină).
Pentru mine, o salată lipovenească.

Acum sunt absolut epuizată după atâta pedalat și stat în soare la foc.
Mă odihnesc, după care trebuie să scot față tigăii Zepter pe care am înnegrit-o la foc, de nu se mai știe ce culoare naturală are.

Passiflora și berzele

Înflorește...
E plină de boboci...

*

În altă ordine de idei, ieri sau azi au plecat berzele.

Vine toamna.

Smochine, prune, pere

Fructele s-au făcut din belșug anul ăsta.
Acum este sezonul perelor, prunelor și smochinelor.
În lipsă de imaginație (dar și de lene), perele au mers, majoritatea, la compot. Ne răcorim în aceste zile caniculare încă (până miercuir când, probabil, temperaturile se vor mai calma).

*

Am pregătit o brazdă și am pus semințe de salate diverse, rucola și țelină de frunze.

Nu găsesc semințele de spanac sau poate nu mai am - dar până în weekend o să cumpăr și am în plan să pun în grădină 2 rânduri și, pe la jumatea-sfârșitul lui septembrie, în solar (a devenit o tradiție să avem iarna și primăvara devreme spanac verde).

Despre (o parte din) vinetele zebrate

Astă-primăvară am pus în micul solar 15-16 fire de vinete zebrate - răsaduri făcute de mine, cu destul chin având în vedere lipsa de lumină, de spațiu, de temperaturi propice. Porniseră oarecum bine dar, pe drum, au stagnat, ba chiar s-au împuținat (și ca aspect, și ca număr).

De vină pare să fie o cârtiță - le tot râcâie și le scoate pe jumătate, eu le afund iar în pământ, le bătătoresc și le ud. Și tot așa, de nenumărate ori.
De ținut minte: nu te pune cu Madam Cârtița. Nu câștigi!

Văzând ce jalnic arată bietele vinete de la o zi la alta, azi-dimineață mi-am luat inima-n dinți și am trecut la o măsură radicală.
Nu, nu împotriva cârtiței.
Remember? Am zis că nu mă mai pun cu ea.

Ci m-am apucat și-am mutat toate vinetele în grădină sub cerul liber, în stratul în care am avut ceapa.
Mă bazez pe faptul că va fi o toamnă lungă și că vor apuca să producă măcar o vânătă de căciulă, să mă simt și eu răsplătită pentru efortul de a fi făcut răsadurile.

Dar mai întâi să vedem dacă se prind, dacă le priește mutarea și dacă nu le dă de urmă Madam Cârtița. :)

Gânduri de marți dimineață

Uneori sunt așa supărată pe vremea asta caniculară și secetoasă, pe dăunătorii greu de ținut în frâu, încât îmi zic că o să reduc drastic grădina - 10 fire de roșii, 5 de castraveți și unul de vinete.
Glumesc! Nici chiar așa!
Dar... undeva pe-acolo. :)
Însă de două zile plouă și s-a înviorat nu doar natura, ci și mintea mea.

Zilele trecute am strâns o mulțime de ardei snacks.
Aseară am strâns foarte multe roșii, așa încât azi trebuie să fac câteva conserve.
Vinetele sunt aproape gata de cules (și fiecare fir are măcar una).

etc. etc. etc.

Așa că-mi resetez mintea, uit de numeroasele fiasco-uri și refac planurile. :)

*

În cele din urmă, am renunțat să pun roșii la borcan.

Am optat pentru o supă de roșii - cu rădăcinoase date pe răzătoarea mică, ceapă, roșiile, tăiței de casă și multe frunze de țelină.

Ardei snacks umpluți cu brânză - checked! :)

 Am reușit să obțin o mulțime de ardei snacks (semințe de la Agrosel). Azi i-am umplut cu brânză. Am adăugat cimbru, usturoi și câte un mic ardei iute în fiecare dintre cele trei borcane. Apoi am turnat ulei de floarea-soarelui și le-am pus la frigider (uleiul de măsline ar fi poate preferabil, dar la rece se solidifică - apoi trebuie un pic de răbdare să redevină lichid și nu-și pierde proprietățile, totuși l-am preferat pe cel de floarea-soarelui, de data asta).

P.S. În sfârșit, aseară și azi-noapte a plouat copios, din fericire pentru pământul ăsta uscat iască!

Căpriță

I-am tot dat târcoale, fără prea mult curaj. Ieri, ca un făcut, îmi ies în cale pe FB diverse rețete - sub denumirea, mai încurajatoare, de spanac sălbatic.

Am hotărât pentru dimineața asta un pesto. M-am gândit: noaptea e un sfetnic bun!
Și chiar este. Că, în nocturnă, mi-a trecut prin minte că porcii și găinile apreciază nespus căprița (la fel cum apreciază și iarba-grasă, zisă și grășiță - pe care deja am pus-o în salată de nenumărate ori). Deci, dimineață, am făcut pesto și am mâncat pe pâine.

La ora asta mă simt foarte bine, vioaie și dornică de noi descoperiri în foraging. :)

Căprița din bătătură

În mojar: un pumn de căpriță, câteva alune, sare, ulei de măsline, cheddar ras
(fără usturoi, deocamdată)

Rugby

 Ca-n viață, pasiunile care trec lasă loc altora noi.

Mulți ani am iubit nespus Zlatava și mi se părea că nici nezarele nu se ating de roșioare. Anul ăsta, neinspirată, am pus în solar unde nu s-a făcut nimic, iar plantele, sterile, suferă cumplit.

Dar, afară, protejate de plasa de umbră, au produs bogat Rugby - hibrid, e adevărat.

Rugby - în prim-plan, of course... :)
Că până o să am roșii Spiridon, mai curge apă pe Dunăre... :)
Dar pot să-ncerc, îl bat ca pe cucoșul din poveste. :))))

Usturoi-elefant

Am câțiva căței pentru consum, câțiva bulbili pentru replantat în toamnă în vederea înmulțirii și o măciulie de semințe.

Chiar arată impresionant!

Se pare că-i lipsește iuțeala usturoiului clasic - așa că e numai bun pentru regim. :)

Ardei snacks

În sfârșit, anul ăsta am destui cât să umplu cu brânză și să-i pun la borcan, în ulei, câteva zile până prind gustul bun.
Am găsit și rețetă pe plac - mâine-poimâine mă ocup de ei.

Negrilică, zisă și chica-voinicului

 

Am adunat semințe de negrilică (Nigella damascena) pentru viitoare chifle, sărățele și alte cocături de casă. (Majoritatea capsulelor se scuturaseră deja.)