Cireșe

Cireșii din curte au făcut doar câteva fructe. Sunt prea tineri încă. De la anul, sper să fie harnici.
Așadar, anul ăsta, ne-am regalat cu cireșe de la piață. Neașteptat, încă se mai găsesc la vremea asta  (6,5 lei/kg). Toată vara, de câte ori am avut ocazia, am cumpărat. Ca niciodată. În alți ani, mâncam cireșe de 2-3 ori și gata.
Ba chiar am făcut de două ori tartă - o recomand călduros (aluatul clasic de tartă se coace, apoi se umple cu cireșe fără sâmburi și mascarpone îndulcit cu miere sau zahăr brun; la final se ornează din belșug cu cireșe).
*
Anul ăsta am strâns codițele pentru ceai - la asta am vrut să ajung de fapt, scriind despre cireșe. Am uscat câteva mâini bune, la care o să le adaug și pe cele de astăzi.
Ceaiul din cozi de cireșe este diuretic, depurativ.

Azi, din piață

De păstrat în pungă de hârtie sau într-un săculeț de pânză

*

Despre mierea tratată termic:

În urma supunerii la tratament termic a mierii, rezultă o substanță numită hidroximetil-furfural (HMF). Ea nu trebuie să depășească 40 de miligrame pe kilogramul de miere, moment în care mierea nu mai este acceptată pentru consum, după cum este reglementat de codex alimentarium.

Dar:

Dacă încălzești mierea la 100 de grade C și o menții la temperatura asta o jumătate de oră, cantitatea de HMF rezultată este de cca 5,5 mg- 6 mg pe kg de miere.

După  o oră, HMF este de 10 mg pe kg de miere.

După 2 ore, este de cca 15 mg pe kg de miere.

Deci, nu, la ce tratamente termice supunem noi mierea în bucătărie, nu devine toxică.

Interesant este că acest HMF rezultă și când pregătim carne la grătar. Ba chiar în cantitate mai mare decât când tratăm termic mierea, dar nu atât de mult încât să devină toxic. Oricum, ideea este că mai mult HMF ingurgităm de la grătarele de peste vară decât de la mierea din ceai sau siropuri. :)

E bine de știut că HMF se eliberează când tratezi termic orice produs dulce (fructe, legume, cereale).