Busuioc

Busuiocul mi-a devenit una dintre cele mai îndrăgite plante aromate.

Am pus în grădină - unde acum a înflorit şi curând voi aduna seminţele.
Desigur, am pus şi frunze la uscat, pentru iarnă.
Proaspăt, mi se pare că merge excelent cu roşiile - inclusiv cu roşiile uscate. Şi am pus şi la fasolea bătucită. Nu trebuie folosit în exces, după părerea mea, ci doar cât să-i "ghiceşti" prezenţa.

Am păstrat busuioc şi într-un ghiveci, la fereastra bucătăriei. Acum e chelit serios, bietul de el. Am tot întins mâna şi-am rupt câte-o frunză, câte două, câte trei... :)

Tarhon

Am moştenit tarhonul din grădină de la foştii proprietari. La început, nu prea ştiam la ce să-l folosesc. Îl puneam alandala la o mâncare sau alta, după inspiraţia de moment.
Dar până la urmă şi-a găsit locul în bucătărie.
T. a venit de la Cluj cu o reţetă de ciorbă ardelenească de tarhon. Mâncase acolo şi-i plăcuse mult. Avea să-mi placă şi mie. Aşa că, an de an, pun tarhon în oţet.

Reţeta de ciorbă ardelenească de tarhon e aşa:
- afumătură, musai! (costiţă, ciolan, orice)
- un pumn de tarhon în oţet, tocat
- un morcov ras
- un ardei capia fideluţă
- o ceapă tocată fin
- 4 ouă
- 4 linguri de smântână
- 3-4 căţei de usturoi (sau mai mult, după gust)

Se pune la fiert afumătura cu un pic de sare. Când e fiartă bine carnea, se pun tarhonul, ceapa, morcovul şi capia. Se lasă cam 15 minute, apoi se opreşte focul.
După 15-20 de minute, se drege ciorba cu ouăle amestecate cu smântână şi usturoi.

Vinete

Anul ăsta, vinetele nu s-au mai făcut aşa spectaculos ca anul trecut.
Totuşi, de câte o salată din când în când am avut. Sau de câte un ghiveci.

De-abia acum, la final de sezon, mi se pare că au explodat florile, dar nu cred că vor mai avea timp să devină rod.

Oricum, în toamna asta nu o să mai fac zacuscă. M-am hotărât să pun la congelator câteva pachete de vinete coapte şi câteva de gogoşari copţi. Sora vecinei noastre mi-a povestit nu demult că aşa face, iar când au poftă de zacuscă, o pregăteşte rapid cu ingredientele din congelator (face periodic câte o cantitate mică, atâta cât consideră că se va mânca într-un interval scurt de timp).
Cum nu mai avem spaţiu de depozitare a borcanelor, mi-am zis că o să testez şi eu varianta asta. 

*

Completare, 30 septembrie:
Aseară am văzut la emisiunea lui Mircea Dinescu o reţetă interesantă. Azi, am încercat-o şi eu: vinete pané.
Se coc vinetele, se curăţă de coajă, se taie pe jumătate, pe lung.
Se dau prin făină, apoi prin ou bătut bine, cu usturoi zdrobit. Şi iar prin făină, şi iar prin ou bătut. Se prăjesc pe ambele părţi. Se scot pe un şerveţel, care absoarbe uleiul.
Nu prea e un fel de mâncare dietetic, dar putem face excepţii din când în când, nu? :)
Merg la fix cu salată de roşii

Plăntuţă necunoscută

Am din nou nevoie de ajutorul vostru. Nu ştiu numele plăntuţei din fotografii. Pare să facă parte din categoria celor cu frunză grasă. Înfloreşte întruna şi creşte văzând cu ochii. Pare foarte nepretenţioasă. Ştie cineva ce ar putea să fie?

*
Plăntuţa la data de 30 septembrie: se dezvoltă rapid, e tot timpul înflorită

*

Later edit: Portulaca, floare de piatră

Zephirantes

De unde nu mai speram, plăpândele mele plăntuţe de zephirantes s-au înzdrăvenit brusc. Şi tot brusc, au înflorit. Sunt de o frumuseţe rară!
Bucuria mea e foarte mare. Şi a lui Grigore. :)

Ardei iute

Tot scriu despre ardei iute... deh, pasiunea e pasiune. :)
Ce e uimitor este că ardeii iuţi se tot fac. Mulţi, mulţi, şi continuă să tot producă, şi tot fac flori... care, sărăcuţele, nu cred că vor mai avea timp să devină ardei.

Din fericire, am găsit un borcan cu gura largă, în care am putut să aşez mai bine ardei lungi, bulgăreşti.

*

Şi pentru că ardeii mititei se tot adună, am mai pus un borcănel. :)
De data asta, am pus şi o foaie de dafin, plus o crenguţă de cimbru

Roşii

De data asta, despre prunişoare.
Şi despre reţeta de roşii uscate la cuptor.
Pe o tavă-tip de aragaz mi-au încăput cam un kilogram şi jumătate de roşii prunişoare, de mărime medie (spălate, tăiate în jumătăţi pe lung, căsuţa curăţată de seminţe şi zeamă). La cuptor, circa 4 ore, cu foc mic-mic, cu uşa cuptorului întredeschisă (eu am aragaz de modă veche, care nu îţi arată temperatura).
Am sterilizat borcanul, am aşezat roşiile (printre ele, felioare de usturoi şi cimbru, iar la final o frunză de busuioc proaspăt), am pus peste ele ulei de măsline.
Am făcut în aşa fel, încât să-mi rămână două bucăţi de roşii. Le-am mâncat cu pâine prăjită. Ce era să fac, dacă nu încăpuseră în borcan nu? :)

Zambile moţate

Prima dată am văzut zambile moţate într-un număr de primăvară al revistei Grădina mea de vis. Şi a fost dragoste la prima vedere. Acum, la venirea toamnei, ştiu că trebuie puşi bulbi în pământ, ca să iasă la primăvară.
Am comandat o sută de bulbişori soiul Blue (35 de lei, aici) şi, iată-i, au sosit. Sunt mai mititei şi mai pricăjiţi decât mă aşteptam eu, dar îmi spun că aşa or trebui să fie.
În fine, sper să iasă fix 100 de zambiluţe moţate. :)
Se mai numesc şi muscari (Muscari armeniacum).

 *

Şi bonus, am primit trei bulbi de zambile (dar pe pungă nu scria de care zambile sunt, aşa că în primăvară va fi o surpriză, să vedem ce iese.)

*

În primăvară, ar trebui să arate aşa:

Sursa foto, aici

Gutui

Gutuii sunt plini şi anul ăsta.
O să am destule pentru dulceaţă, compot, mâncare de gutui.
Ce altceva mai pregătiţi din gutui?

În ultimele zile, gutuii s-au îmbogăţit cu flori... de fasole! :) Movalii şi frumuşele, se tot duc în sus.

Gutui cu flori de fasole :)

Flori şi păstăi de fasole mov, invadatoare de gutui :)

Gogoşari, kapia şi ardei gras roşu

Am avut mari speranţe de la firele de gogoşari din grădină dar, din păcate, au produs anemic. Puţini gogoşari şi mici. La fel s-a întâmplat şi cu ardeiul gras.
Din kapia ureche de elefant de la Brânduşa, un singur fir a produs, un ardei (pe care o să-l ţin de sămânţă). Celelalte fire s-au uscat, unul câte unul.

Puţintei şi mititei, of...

În toamna asta, aveam planuri mari cu gogoşarii, de pildă.
Îmi plac nespus în sos de muştar.
În cele din urmă, după un aşa eşec în grădină, am fost nevoită să cumpăr. Am luat 10 kg şi ieri am pregătit delicioşii gogoşari în sos de muştar, astfel:

Ingrediente
10 kg gogoşari
1 l ulei
1 l oţet
1 kg zahăr
dafin
sare
piper boabe
900 g muştar

Întâi se face un sos din ulei, oţet, zahăr, muştar, piper, dafin. Când se omogenizează şi fierbe, se pun gogoşarii tăiaţi felii. Se fierbe totul cu capac, 10-15 minute, la foc mediu, apoi fără capac încă 10 minute. La final se potrivesc de sare.
Se toarnă în borcane sterilizate în prealabil, se înfiletează bine capacele, apoi se răstoarnă borcanele cu fundul în sus şi se lasă la răcit (se acoperă cu prosoape groase, să se răcească lent).
Mi-au ieşit 15 borcane de 800 ml.

Fierţi în ceaun, la foc de lemne, sunt şi mai gustoşi - aţi mâncat vreodată asemenea bunătate? :)

Celebrul linguroi despre care povesteam aici

Aici, doar 13 borcane, pentru că două au mers la vecinele mele

Folosiţi săpunariţa?

Am citit în dimineaţa asta un articol în care, printre altele, se vorbeşte despre săpunariţă (Saponaria officinalis).
Folosiţi această plantă?

Ca floră spontană, cred că am trecut de multe ori pe lângă săpunariţă.
Dar de culturi de săpunariţă nu am auzit încă.
Am văzut că există cu flori albe şi cu flori mov. Au oare cele două soiuri aceleaşi caracteristici?
Am mai găsit diverse informaţii pe net, dar mi-ar plăcea să aflu lucruri practice, verificate, direct de la grădinari care chiar le-au plantat şi le-au folosit, şi pot da informaţii concrete din experienţa proprie.

De asemenea, dacă cineva are seminţe, aş vrea şi eu (contra cost sau la schimb cu alte seminţe - oricare variantă e în regulă).

sursa foto: aici

sursă foto: aici