duminică, 17 septembrie 2017

Ghimbir

M-am trezit că a încolţit o bucăţică mică de ghimbir.
După un pic de cercetare pe net, am hotărât să-l pun în pământ - într-un ghiveci, afară.
După două-trei săptămâni, arată aşa:



Roşii sălbatice

S-au copt!!! Bucurie!
În ciuda faptului că au foarte multe seminţe, gustul e minunat! Aroma lor e de fruct! Seamănă cumva cu smochinele la textură şi gust.
Mie-mi plac nespus de mult!

Azi am recoltat şi seminţe pentru anul viitor.




*

Şi tot azi, am reuşit să fac ketchup.
Cam trei kilograme de suc de roşii (l-am pus la fiert înainte, să fie mai groscior - desigur, tot afară, la foc de lemne), un kilogram jumătate de ardei gras, kapia şi gogoşari copţi şi făcuţi pastă cu mixerul, cinci cepe mărişoare şi o căpăţână de usturoi, făcute şi ele pastă.
Am fiert până s-a îngroşat, apoi am adăugat cimbru şi frunze de ţelină uscate, o lingură de sare, piper, o sută de mililitri de oţet şi două sute de grame de zahăr.
Totul în borcane sterilizate (la jumătate dintre ele am pus şi busuioc uscat), iar acum încă sunt în bain-Marie.
Au ieşit şase borcane de patru sute de grame.

marți, 12 septembrie 2017

Pastă de măceşe

Îmi amintesc foarte clar borcănelele cu pastă de măceşe, pastă de coarne etc. din alimentarele ceauşiste cu autoservire. Mai din nostalgie, mai din dorinţa de a nu lăsa să piară neutilizate măceşele din grădină, mai din curiozitate, mai de dragul aprovizionării pentru iarnă, azi am purces la fapte.
Măceşul l-am cules de-aseară, aşa că azi am trecut direct la spălarea şi curăţarea măceşelor bucată cu bucată.
Conform cântarului de bucătărie, am obţinut 1,3 kg de măceşe. După fierbere, pasare şi diluare, am calculat şi am ajuns la concluzia că trebuie să pun 600 g de zahăr.
Am pregătit borcanele, le-am sterilizat în apă fiartă.
După ce pasta de măceşe a dat în clocote, i-am stins focul şi am pus-o în borcane, pe care le-am capsat şi le-am mai fiert un pic la bain-Marie, pentru siguranţă maximă.
Reţeta am luat-o de aici:

Mi-au ieşit 3 borcane de 400 g şi un borcan de 800 g.
Poze serioase nu am apucat să fac. Doar 2-3 cu telefonul.





(Primul meu) Ardei iute bishop's crown

Ardeii ăştia sunt tare frumuşei. La mine în grădină sunt în mare întârziere.
Anul viitor, voi ţine seama de sfaturile de la grădinarii de pe FB: o să fac răsadul încă din iarnă devreme, ca să avem ardei iute la începutul verii.
Acum, cele câteva fire pe care le-am pus (cred că vreo 6) sunt pline de ardei. Dar numai ăsta e roşu, ceilalţi mai au de aşteptat.

Ca să fiu sigură-sigură că nu pierd soiul, pe ăsta îl ţin pentru seminţe.
Nici nu i-am aflat gustul încă, dar nu mai are importanţă. Oricum sunt tare decorativi. Şi-s buni şi ca plante sanitare în grădina. Deci la anul vor fi (vorba nu mai ştiu cui) "un musai". :)





duminică, 3 septembrie 2017

Gem de prune

Am cules prunul - unul bătrân, de pe vremea foştilor proprietari. În nici un an nu a rodit ca anul ăsta. Deşi mâncat şi el parţial de omizi (ce invazie de omizi anul ăsta! ca niciodată!), prunele au fost multe şi sănătoase. Cum Tudor a plecat azi, l-am rugat ca înainte de plecare să mă ajute să culeg prunele, că singură, cu răul meu de înălţime, nu mă descurc.
Am adunat foarte multe, vreo patru găleţi. Una a mers la nepoţi (Nico, eşti pe fază? :) ), trei găleţi au rămas loco. Mamarea m-a ajutat să le spălăm şi să scoatem sâmburii, în timp ce mi-a repetat poveştile despre Busu, Tăriceanu, nea Ionel-Ionelule şi altele asemenea. :)

Iniţial, mă gândisem să fac magiun. Şi musai azi, pentru că se strică vremea şi voiam neapărat să fierb totul la ceaun, afară.
Dar cum nu erau foarte coapte şi nu prea dulci, m-am hotărât pentru gem.
La două găleţi de prune fără sâmburi am pus 3 kilograme de zahăr (mai întâi, 2 kg; apoi am mai adăugat unul, conform principiului  'după gust').


În timpul 'dezsâmburitului', am întrebat-o pe mamarea câte borcane crede că ies.
- Douăsprezece borcane mari!
Aşa a fost. Au ieşit fix douăsprezece borcane mari (de 800 g.).

joi, 31 august 2017

Corcoduşe în sare

Ieri am gustat corcoduşele  în sare, puse după reţeta de la Ierburi uitate.
Au o aromă plăcută de fruct.
Pentru că le-am pus spre finalul lui iulie, apucaseră să se coacă un pic. Dacă repet reţeta la anul, va trebui să o fac mai din timp.
Acum le-am pus în apă rece, pe care o schimb din când în când, să le mai desărez.

E o experienţă interesantă...
Acum trebuie să găsesc şi reţete la care să le folosesc.




Noptiţe sau barba-împăratului (Mirabilis jalapa)

E vremea lor...



Încep deja să facă seminţe, semn că vine toamna! 

Alte seminţeturi

Dacă tot am fost azi în voiaj cu Trixie, am venit cu traista plină de seminţe: aici, cârciumărese albe

Crăiţe mici, de toate culorile şi nuanţele - galben strident, portocaliu, portocaliu bălţat cu grena, grena-închis cu margini ondulate gălbui etc.
Nalbă uriaşă roz cu mijlocul grena-închis

Alma paprika

Şi totuşi, printre firele de cherry bomb (despre care am crezut tot timpul că sunt alma paprika), am descoperit că s-a strecurat şi-un fir de alma paprika.
A făcut câţiva ardei, vreo 5. Pe primul, cel mai mare, l-am rupt deja.
Nu l-am gustat încă, nu ştiu cât e de iute. L-am rupt de fapt cu gândul la seminţe, nu la valorificat gastronomic.

Într-adevăr, arată ca un gogoşar în miniatură.


Am primit seminţe de la Nico



miercuri, 23 august 2017

Călţunaşi

Călţunaşii au păţit-o anul ăsta: nişte gângănii îi mănâncă.
Nici nu mai am nuanţele multe pe care le-am avut anul trecut. Cei grena-închis erau probabil hibrizi, n-au mai ieşit aşa.
În seara asta, la o plimbare prin grădină, am făcut câteva poze cu telefonul - din care cea mai grăitoare este asta, se vede clar că florile şi fruzele sunt ciuruite, bietele de ele.




duminică, 20 august 2017

Ardei iute cherry bomb, două varietăţi




***






Roşii current sweet peas

Mici, mici, mici...

Gogoşari în sos de muştar

După ce am curăţat gogoşarii de cotoare, au rămas cinci kilograme trei sute de grame. Am mai completat cu gogoşari din curte, până la şase kilograme.
Am făcut sosul din 600 g zahăr, 600 ml ulei, 600 ml oţet, 600 g muştar, 3 foi de dafin, două linguriţe de boabe de piper, 2 linguri de sare. A trebuit să fiarbă 10-15 minute.
Am adăugat gogoşarii tăiaţi felii. Am fiert totul cu capac, cca 15 minute. Apoi fără capac, încă vreo 15.

Nu am lăsat mult sos, ca în alţi ani.

sâmbătă, 19 august 2017

Dulceaţă de ardei iute

Reţeta este extrem de simplă: cantităţi egale de ardei (iute şi kapia, în proporţii dictate de gust), zahăr şi oţet.
Mai întâi se fierb zahărul şi oţetul, cam 20-30 de minute, apoi se adaugă ardeii mărunţiţi. Se fierbe totul încă 20-30 de minute.
Am pus dulceaţa în borcane sterilizate în prealabil.
Dintr-un litru de oţet, un kilogram de zahăr şi un kilogram de ardei (în amestec, după gustul nostru: kapia plus câţiva ardei iuţi care nu ştiu ce soi sunt şi câţiva cherry bomb de la noi din grădină) au rezultat patru borcane a 400 de grame, plus o cană de dulceaţă de ardei iute (pe ultima am pus-o la bătaie, de încercare, în seara asta, la un grătar de pui - mie, care mănânc destul de iute, dar nu excesiv, mi-a plăcut; e adevărat, eu am fost cea mai încântată de dulceaţa mea de ardei iute! :) ).

Ardei iute cherry bomb (nu sunt convinsă că ăsta e soiul, dar până la elucidarea absolută a misterului, rămâne aşa) de la mine din grădină, producţia mea

Amestecul de ardei, mărunţit cu maşina de tocat electrică, în doi timpi şi trei mişcări

Cerul şi salcia oglindite în oţet cu zahăr :)

Dulceaţa de ardei iute, la final

Pastă de ardei kapia

Din excursia pe care am făcut-o la Dridu m-am întors cu o mulţime de legume târguite direct de la grădinarii locali: cartofi roşii, ardei kapia, gogoşari.
Azi am făcut pasta de kapia (din 20 de kilograme de ardei kapia au ieşit 14 borcane mari de pastă pentru iarnă). Iar apoi am făcut un pic de dulceaţă de ardei iute, preferata mea. Urmând ca delicatesa casei, gogoşari în sos de muştar, să fie pregătită mâine dimineaţă, devreme.

Pasta de ardei kapia a ieşit groasă, s-o pui pe pâine. Şi foarte gustoasă, nouă ne place foarte mult.


miercuri, 16 august 2017

Prune

Omizile şi-au cam făcut de cap anul ăsta. Pomii nu şi-au primit la timp îngrijirile contra dăunătorilor, iar asta s-a văzut clar.
Prunele mari, rotunde sunt compromise aproape total.
În schimb, cele brumării sunt mai rezistente, au scăpat oarecum bine. Am strâns 4 kilograme. Sunt foarte frumoase, sănătoase. (O găleată de prune căzute pe jos au mers la Cris, pentru Scrofi.) Acum, la ora asta, cele faine sunt desfăcute jumătăţi, fără sâmburi şi cu 2 kilograme de zahăr peste ele. Mâine vor deveni gem.




Bulion

Anul ăsta am făcut bulion exclusiv din roşiile mele.
Au ieşit 18 borcane de 800 ml.
Tot din roşiile mele, am pus cherry la borcan, în suc propriu, acum vreo 2-3 săptămâni. Bine sterilizate şi puse pentru iarnă, 14 borcane mari.
În ciuda vicisitudinilor acestei veri, cu ajutorul maceratelor şi al altor soluţii bio, recolta a fost mulţumitoare.
Au mai rămas roşii de salate. Şi vin din urmă gogonele, suficiente.

Azi, cu ocazia bulionului, am mai selectat seminţe de la cele mai bune roşii: inimă de bou, soiul românesc de dinainte de revoluţie, prunişoare roşii şi roz, cherry roşii clasice.
(Seminţe de violet jasper şi blue OSU am oprit deja. Şi din celelalte - de genul inimă de bou etc. - am mai oprit, dar parcă nu suficiente.)


luni, 14 august 2017

August la jumătate

Busuioc roşu

Cucamelon (am două fire, cu cca 15 fructe) pe fond de rudbekia

Trei smochini - anul trecut, un fruct; anul ăsta, vreo 20

Primul alma paprika cherry bomb roşu 
Un alma paprika cherry bomb în curs de coacere
ardei iute bishop's crown 

...şi tot bishop's crown, din alt unghi :)